Pečená dýně Butternut s quinoou, zeleninou, cizrnou a korintkami

Dýně, quinoa a cizrna v jednom talíři, navíc s nádechem pomeranče a javorového sirupu. Podzimní zelenina umí být nudná, pokud skončí jen jako příloha bez nápadu. V Econea kuchyni jsme proto upekli veganskou dýni Butternut plněnou kořeněnou quinoou podle receptu značky Rapunzel, se kterou se z podzimní klasiky stane plnohodnotný oběd.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

1 dýně Butternut, přepůlená a zbavená semínek

2 lžíce olivového oleje extra panenského Rapunzel

100 g barevné quinoy (quinoa mix)

250 ml vody

1/2 lžičky zeleninového vývaru bez droždí Rapunzel

1 menší cibule (100 g), nakrájená na kostičky

1 menší jablko (100 g), nakrájené na kostičky

1 menší cuketa (200 g), nakrájená na kostičky

1/2 lžičky česnekové pasty

2 lžičky olivového oleje extra panenského Rapunzel

1/2 lžičky kajenského pepře

šťáva z 1/2 pomeranče

1 lžička javorového sirupu Grade A

200 g cizrny Rapunzel (sterilovaná, scezená)

30 g korintek

30 g vlašských ořechů

mořská sůl podle chuti

černý pepř podle chuti

Návod

Troubu předehřejte na 220 °C. Dýni přepůlte, zbavte semínek, dužinu nakrájejte na kostičky.

Kostičky dýně i vydlabané půlky rozložte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a pečte 30–40 minut do změknutí.

Quinou uvařte ve vodě se zeleninovým vývarem podle návodu na obalu.

Na oleji orestujte cibuli, cuketu a jablko s česnekovou pastou asi 5 minut.

Přidejte cizrnu, korintky, javorový sirup, kajenský pepř a pomerančovou šťávu a krátce podusit.

Vmíchejte uvařenou quinou a upečené kostičky dýně, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Směsí naplňte upečené půlky dýně a posypte vlašskými ořechy. Podávejte ihned.

Dýni servírujte přímo v její vlastní slupce jako mističku, oloupat ji vůbec nemusíte. Zbylou nádivku uchovejte v lednici a druhý den z ní uděláte rychlý oběd. Prohlédněte si i další suroviny a recepty značky Rapunzel.

Omrknout další recepty

Pečená dýně Butternut s quinoou, zeleninou, cizrnou a korintkami

Ingredience

1 dýně Butternut, přepůlená a zbavená semínek
2 lžíce olivového oleje extra panenského Rapunzel
100 g barevné quinoy (quinoa mix)
250 ml vody
1/2 lžičky zeleninového vývaru bez droždí Rapunzel
1 menší cibule (100 g), nakrájená na kostičky
1 menší jablko (100 g), nakrájené na kostičky
1 menší cuketa (200 g), nakrájená na kostičky
1/2 lžičky česnekové pasty
2 lžičky olivového oleje extra panenského Rapunzel
1/2 lžičky kajenského pepře
šťáva z 1/2 pomeranče
1 lžička javorového sirupu Grade A
200 g cizrny Rapunzel (sterilovaná, scezená)
30 g korintek
30 g vlašských ořechů
mořská sůl podle chuti
černý pepř podle chuti

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 220 °C. Dýni přepůlte, zbavte semínek, dužinu nakrájejte na kostičky.Kostičky dýně i vydlabané půlky rozložte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a pečte 30–40 minut do změknutí.Quinou uvařte ve vodě se zeleninovým vývarem podle návodu na obalu.Na oleji orestujte cibuli, cuketu a jablko s česnekovou pastou asi 5 minut.Přidejte cizrnu, korintky, javorový sirup, kajenský pepř a pomerančovou šťávu a krátce podusit.Vmíchejte uvařenou quinou a upečené kostičky dýně, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.Směsí naplňte upečené půlky dýně a posypte vlašskými ořechy. Podávejte ihned.