Ořechovo-nugátové croissanty

Křupavé kynuté těsto, bohatá oříškovo-nugátová náplň a vůně čerstvě upečeného pečiva po celém bytě. Sváteční snídani si nemusíte kupovat v pekárně, stačí špetka trpělivosti a trochu volného času. Upekli jsme croissanty plněné nugátovým krémem VIVANI a tahle kuchařská tutovka z Econea kuchyně stojí za každou minutu čekání.

Ingredience

500 g hladké pšeničné mouky

2 vejce

1 špetka mořské soli

50 g třtinového cukru

175 ml mléka

70 g změklého másla (nebo ghí)

25 g čerstvého droždí (nebo sušené aktivní droždí)

dostatečné množství ořechovo-nugátové pomazánky na náplň

mléko na potření

moučkový cukr na posypání

Návod

Vlažné mléko rozmíchejte s droždím, dokud se nerozpustí.

Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, máslo a vejce, přidejte mléko s droždím a vše spojte.

Těsto vypracujte s trochou mouky navíc do hladka, přikryjte a nechte na teplém místě kynout aspoň hodinu.

Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit objem.

Pracovní plochu posypte moukou.

Těsto krátce prohněťte, rozdělte na dvě poloviny a každou vyválejte do kruhu o průměru 26 cm.

Jednu polovinu vydatně potřete oříškovo-nugátovým krémem, položte na ni druhou polovinu, okraje k sobě přitiskněte a případně znovu převálejte.

Kruh nakrájejte ostrým nožem nebo kolečkem na pizzu na 16 dílků jako dort.

Jednotlivé kousky srolujte od okraje směrem dovnitř do tvaru croissantu.

Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte moukou.

6 až 8 croissantů rozložte naplocho po obvodu mísy, zbylé kousky postavte doprostřed.

Troubu předehřejte na 50 °C a vypněte ji.

Mísu vložte do trouby a nechte croissanty přibližně hodinu kynout.

Poté mísu vyndejte, troubu předehřejte na 180 °C horkovzdušně a croissanty potřete mlékem.

Pečte 20 až 30 minut do zlatova, hotovost zkontrolujte špejlí.

Nechte úplně vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Recept funguje nejlépe s bohatou oříškovo-nugátovou náplní, čím kvalitnější krém, tím lepší výsledek. Pro ještě výraznější chuť můžete navrch náplně přidat hrst nasekaných lískových oříšků. Nugátové pomazánky a čokolády značky VIVANI najdete přímo v Econea nabídce.

Omrknout další recepty

Ořechovo-nugátové croissanty

Ingredience

500 g hladké pšeničné mouky
2 vejce
1 špetka mořské soli
50 g třtinového cukru
175 ml mléka
70 g změklého másla (nebo ghí)
25 g čerstvého droždí (nebo sušené aktivní droždí)
dostatečné množství ořechovo-nugátové pomazánky na náplň
mléko na potření
moučkový cukr na posypání

Návod k přípravě

Vlažné mléko rozmíchejte s droždím, dokud se nerozpustí.Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, máslo a vejce, přidejte mléko s droždím a vše spojte.Těsto vypracujte s trochou mouky navíc do hladka, přikryjte a nechte na teplém místě kynout aspoň hodinu.Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit objem.Pracovní plochu posypte moukou.Těsto krátce prohněťte, rozdělte na dvě poloviny a každou vyválejte do kruhu o průměru 26 cm.Jednu polovinu vydatně potřete oříškovo-nugátovým krémem, položte na ni druhou polovinu, okraje k sobě přitiskněte a případně znovu převálejte.Kruh nakrájejte ostrým nožem nebo kolečkem na pizzu na 16 dílků jako dort.Jednotlivé kousky srolujte od okraje směrem dovnitř do tvaru croissantu.Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte moukou.6 až 8 croissantů rozložte naplocho po obvodu mísy, zbylé kousky postavte doprostřed.Troubu předehřejte na 50 °C a vypněte ji.Mísu vložte do trouby a nechte croissanty přibližně hodinu kynout.Poté mísu vyndejte, troubu předehřejte na 180 °C horkovzdušně a croissanty potřete mlékem.Pečte 20 až 30 minut do zlatova, hotovost zkontrolujte špejlí.Nechte úplně vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.