Masopustní koblihy s čokoládovo-nugátovou náplní

Nadýchané těsto, čokoládovo-nugátová náplň a křupavý cukrový poprašek. Masopust bez koblih by nebyl pořádný masopust, a tahle verze s inspirací od VIVANI patří mezi naše kuchařské poklady. Usmažili jsme je doma dozlatova a servírujeme je ještě teplé, posypané cukrem.

Ingredience

250 ml mléka

21 g čerstvého droždí

50 g cukru

500 g hladké mouky

5 žloutků

kůra z půl citronu

špetka soli

100 g másla

oříškovo-nugátový krém (na náplň)

slunečnicový olej (na smažení)

cukr moučka (na posypání)

Návod

Droždí rozpusťte ve vlažném mléce, přidejte špetku cukru a tolik mouky, aby vznikl hustší kvásek.

Kvásek zakryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem a neobjeví se bublinky.

Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.

Do zbylé mouky vmíchejte kvásek, zbylý cukr, žloutky, citronovou kůru a sůl, zapracujte a postupně přidávejte rozpuštěné máslo, dokud těsto nebude hladké.

Těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm a vykrájejte 36 koleček o průměru 6 cm.

Na polovinu koleček dejte lžičku oříškovo-nugátového krému, přikryjte druhým kolečkem a okraje pevně slepte prsty.

Menší vykrajovátkem dořízněte přebytečné těsto kolem okrajů a koblihy nechte na pomoučené ploše odpočívat asi 2 hodiny.

Rozehřejte olej na 170 °C a koblihy smažte po 3 minutách z každé strany dozlatova.

Nechte mírně vychladnout, posypte cukrem a podávejte ještě teplé.

Klidně vyzkoušejte i variantu s hotovým lískooříškovým krémem místo domácí náplně, ušetříte čas u plotny. Inspiraci na tenhle klasický masopustní recept jsme si vzali od německé značky VIVANI.

Omrknout další recepty

Masopustní koblihy s čokoládovo-nugátovou náplní

Ingredience

250 ml mléka
21 g čerstvého droždí
50 g cukru
500 g hladké mouky
5 žloutků
kůra z půl citronu
špetka soli
100 g másla
oříškovo-nugátový krém (na náplň)
slunečnicový olej (na smažení)
cukr moučka (na posypání)

Návod k přípravě

Droždí rozpusťte ve vlažném mléce, přidejte špetku cukru a tolik mouky, aby vznikl hustší kvásek.Kvásek zakryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem a neobjeví se bublinky.Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.Do zbylé mouky vmíchejte kvásek, zbylý cukr, žloutky, citronovou kůru a sůl, zapracujte a postupně přidávejte rozpuštěné máslo, dokud těsto nebude hladké.Těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm a vykrájejte 36 koleček o průměru 6 cm.Na polovinu koleček dejte lžičku oříškovo-nugátového krému, přikryjte druhým kolečkem a okraje pevně slepte prsty.Menší vykrajovátkem dořízněte přebytečné těsto kolem okrajů a koblihy nechte na pomoučené ploše odpočívat asi 2 hodiny.Rozehřejte olej na 170 °C a koblihy smažte po 3 minutách z každé strany dozlatova.Nechte mírně vychladnout, posypte cukrem a podávejte ještě teplé.