Marocký guláš z batátů a cizrny

Marocká kuchyně je proslulá tím, jak dovedně spojuje sladké batáty s kořením a luštěninami, a přesně to platí i pro tento hutný guláš. Cizrna a rajčata dodávají pokrmu sytost, zatímco čerstvý zázvor, kurkuma a špetka kajenského pepře přinášejí výraznou orientální chuť. Recept je veganský a hodí se jako vydatný oběd i večeře.

Ingredience

2–3 lžíce olivového oleje Rapunzel

3 jarní cibulky

2–3 stroužky česneku

kousek čerstvého zázvoru (asi jako palec)

kousek čerstvé kurkumy (asi jako palec)

1 lžíce nasekaného rozmarýnu

¾ lžičky mořské soli

¼ lžičky mletého kmínu

¼ lžičky mleté skořice

1/8 lžičky kajenského pepře

2–3 střední batáty

750 ml zeleninového vývaru Rapunzel

1 plechovka cizrny Rapunzel

1 plechovka loupaných čtvrcených rajčat Rapunzel

hrst koriandru, petrželky nebo kapusty na ozdobu

2–3 lžíce křenové nebo rostlinné smetanové zálivky podle chuti

Návod

Na oleji orestujte na středním plameni nadrobno nakrájenou jarní cibulku, česnek, zázvor a kurkumu.

Přidejte nasekaný rozmarýn a zbylé koření – mořskou sůl, kmín, skořici a kajenský pepř.

Batáty nakrájejte na kostičky asi 3 cm a nechte je na pánvi s kořením asi minutu orestovat.

Podlijte zeleninovým vývarem a přidejte rajčata.

Vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud batáty nezměknou.

V posledních 10 minutách vmíchejte cizrnu.

Dochuťte podle chuti a podávejte s čerstvými bylinkami a lžící smetanového dipu.

Guláš můžete obohatit lžící pečeného česneku nebo trochou citronové šťávy na závěr. Základní suroviny z tohoto receptu najdete pohromadě v kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Marocký guláš z batátů a cizrny

Ingredience

2–3 lžíce olivového oleje Rapunzel
3 jarní cibulky
2–3 stroužky česneku
kousek čerstvého zázvoru (asi jako palec)
kousek čerstvé kurkumy (asi jako palec)
1 lžíce nasekaného rozmarýnu
¾ lžičky mořské soli
¼ lžičky mletého kmínu
¼ lžičky mleté skořice
1/8 lžičky kajenského pepře
2–3 střední batáty
750 ml zeleninového vývaru Rapunzel
1 plechovka cizrny Rapunzel
1 plechovka loupaných čtvrcených rajčat Rapunzel
hrst koriandru, petrželky nebo kapusty na ozdobu
2–3 lžíce křenové nebo rostlinné smetanové zálivky podle chuti

Návod k přípravě

Na oleji orestujte na středním plameni nadrobno nakrájenou jarní cibulku, česnek, zázvor a kurkumu.Přidejte nasekaný rozmarýn a zbylé koření – mořskou sůl, kmín, skořici a kajenský pepř.Batáty nakrájejte na kostičky asi 3 cm a nechte je na pánvi s kořením asi minutu orestovat.Podlijte zeleninovým vývarem a přidejte rajčata.Vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud batáty nezměknou.V posledních 10 minutách vmíchejte cizrnu.Dochuťte podle chuti a podávejte s čerstvými bylinkami a lžící smetanového dipu.

Tip

Guláš můžete obohatit lžící pečeného česneku nebo trochou citronové šťávy na závěr. Základní suroviny z tohoto receptu najdete pohromadě v kolekci Rapunzel.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.