Linecké sušenky s karamelizovanou bílou čokoládou

Křehké mandlové sušenky, karamelizovaná bílá čokoláda a špetka moučkového cukru navrch. Tahle kombinace mění klasické linecké v malý svátek chuti, na který nezapomenete. Upekli jsme tenhle kuchařský poklad s čokoládou VIVANI a věříme, že vám prosladí letošní vánoční pečení.

Ingredience

Na karamelizovanou bílou čokoládu:

250 g kvalitní bílé čokolády (např. VIVANI bílá čokoláda na vaření)

100 g smetany ke šlehání

Na těsto:

275 g hladké mouky

100 g mleté mandlové mouky

1 špetka soli

150 g moučkového cukru

200 g másla

2 žloutky

Navíc: mouka na podsypání, moučkový cukr na posypání

Návod

Smetanu přiveďte k varu, odstavte z plotny a vmíchejte do ní karamelizovanou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne lesklá ganache. Odstavte stranou, ať vychladne.

Na těsto smíchejte mouku, mandlovou mouku, sůl a moučkový cukr. Máslo nakrájejte na kousky a přidejte spolu se žloutky. Vše vypracujte na hladké těsto. Přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do chladu.

Troubu předehřejte na 180 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi 5 mm. Vykrajujte kolečka zoubkovaným vykrajovátkem, u poloviny z nich navíc vykrojte malý otvor pro víčko.

Sušenky rozložte na plechy a postupně je pečte v troubě 8–10 minut. Nechte úplně vychladnout.

Vždy 2 sušenky (1 s otvorem, 1 bez) slepte 1 čajovou lžičkou karamelizované bílé čokolády. Posypte trochou moučkového cukru.

Bílá čokoláda karamelizuje pomalu, žádaný zlatý odstín získá až po 40 až 50 minutách pečení při 120 °C a pravidelném míchání každých 10 až 15 minut, nedejte se odradit delším časem. Používáme čokoládu VIVANI.

Omrknout další recepty

Linecké sušenky s karamelizovanou bílou čokoládou

Ingredience

Na karamelizovanou bílou čokoládu:
250 g kvalitní bílé čokolády (např. VIVANI bílá čokoláda na vaření)
100 g smetany ke šlehání
Na těsto:
275 g hladké mouky
100 g mleté mandlové mouky
1 špetka soli
150 g moučkového cukru
200 g másla
2 žloutky
Navíc: mouka na podsypání, moučkový cukr na posypání

Návod k přípravě

Na karamelizovanou bílou čokoládu předehřejte troubu na 120 °C. Čokoládu nasekejte najemno a dejte do zapékací mísy. V troubě ji nechte 4–5 minut rozpustit, pak jednou pořádně promíchejte do hladka. Čokoládu pak pražte v troubě 40–50 minut, dokud nezíská zlatavou barvu, a každých 10–15 minut ji pořádně promíchejte. Jakmile barva čokolády připomíná karamel, vyndejte ji z trouby.Smetanu přiveďte k varu, odstavte z plotny a vmíchejte do ní karamelizovanou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne lesklá ganache. Odstavte stranou, ať vychladne.Na těsto smíchejte mouku, mandlovou mouku, sůl a moučkový cukr. Máslo nakrájejte na kousky a přidejte spolu se žloutky. Vše vypracujte na hladké těsto. Přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do chladu.Troubu předehřejte na 180 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi 5 mm. Vykrajujte kolečka zoubkovaným vykrajovátkem, u poloviny z nich navíc vykrojte malý otvor pro víčko.Sušenky rozložte na plechy a postupně je pečte v troubě 8–10 minut. Nechte úplně vychladnout.Vždy 2 sušenky (1 s otvorem, 1 bez) slepte 1 čajovou lžičkou karamelizované bílé čokolády. Posypte trochou moučkového cukru.