Květákové muffiny

Slané muffiny z květáku, špaldové mouky a veganského sýra. Svačina, která obstojí v krabičce do práce i na výletě. Vegan vychytávka z Econea kuchyně: těsto necháte chvilku kynout a odměnou jsou nadýchané kousky provoněné kurkumou.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Ostatní recepty
Veganský

Ingredience

300 g květáku

100 g celozrnné špaldové mouky

100 g polohrubé kukuřičné mouky

80 g sójových vloček

150 ml ovesného nápoje

80 ml olivového oleje

100 g veganského „sýra“ typu čedar

3/4 sáčku droždí na kynutí

1/2 lžičky muškátového květu

1/2 lžičky kurkumy

1/2 lžičky pepře

1 lžíce petrželky

1 lžička mořské soli

Návod

Krátce uvařte květák rozebraný na růžičky, stačí 5 minut. Vodu slijte, květák rozmačkejte vidličkou a vložte do mísy.

Přidejte špaldovou mouku, kukuřičnou mouku, sójové vločky, nastrouhaný veganský sýr, olivový olej, droždí, muškátový květ, kurkumu, nadrobno nasekanou petrželku, pepř a sůl.

Ohřejte ovesný nápoj a vlijte jej do směsi. Směs důkladně prohněťte rukama.

Vymažte tukem 12 muffinových formiček a rozdělte do nich těsto. Zakryjte je a nechte kynout v teple 45 minut.

Pečte při 180 °C 30–40 minut dozlatova.

Místo veganské alternativy sýra můžete použít tvrdý biosýr. Sójové vločky dodají muffinům hodnotné bílkoviny.

Omrknout další recepty

Květákové muffiny

Ingredience

300 g květáku
100 g celozrnné špaldové mouky
100 g polohrubé kukuřičné mouky
80 g sójových vloček
150 ml ovesného nápoje
80 ml olivového oleje
100 g veganského „sýra“ typu čedar
3/4 sáčku droždí na kynutí
1/2 lžičky muškátového květu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky pepře
1 lžíce petrželky
1 lžička mořské soli

Návod k přípravě

Krátce uvařte květák rozebraný na růžičky, stačí 5 minut. Vodu slijte, květák rozmačkejte vidličkou a vložte do mísy.Přidejte špaldovou mouku, kukuřičnou mouku, sójové vločky, nastrouhaný veganský sýr, olivový olej, droždí, muškátový květ, kurkumu, nadrobno nasekanou petrželku, pepř a sůl.Ohřejte ovesný nápoj a vlijte jej do směsi. Směs důkladně prohněťte rukama.Vymažte tukem 12 muffinových formiček a rozdělte do nich těsto. Zakryjte je a nechte kynout v teple 45 minut.Pečte při 180 °C 30–40 minut dozlatova.