Kuskusový salát

Kurkumový kuskus, opečená cuketa a sušená rajčata. Salát, který hraje barvami a je hotový za půl hodiny. Vegan tutovka z Econea kuchyně: s červenou čočkou se promění v plnohodnotný oběd.

Ingredience

1 malá cuketa (max. 20 cm)

200 g kuskusu

200 ml vroucí vody

1 cibule

6 sušených rajčat naložených v oleji

2 lžíce olivového oleje

1/2 lžíce kurkumy

hrst nasekaného koriandru

sůl

Návod

Na pánvi opsečte do zlatova cibulku a přidejte cuketu, kterou jste nakrájeli škrabkou na brambory na dlouhé tenké proužky. Pár minut opékejte. Na konci osolte.

Opečenou cuketu položte na kuskus.

Jako syté hlavní jídlo můžete přidat červenou čočku, je za 10 minut uvařená. Grilovací varianta: cuketu nakrájejte na kolečka, potřete olejem a grilujte. Hotový salát můžete posypat na sucho opraženou směsí semínek (slunečnicové, dýňové, konopné, sezamové).

Omrknout další recepty

Kuskusový salát

Ingredience

1 malá cuketa (max. 20 cm)
200 g kuskusu
200 ml vroucí vody
1 cibule
6 sušených rajčat naložených v oleji
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžíce kurkumy
hrst nasekaného koriandru
sůl

Návod k přípravě

Na pánvi rozehřejte olej a kurkumu. Přisypte kuskus, osolte, důkladně zamíchejte a přilijte vařící vodu. Ihned promíchejte. Jakmile se vsákne všechna voda, odstavte a nechte stát přikryté 10 minut. Můžete ještě přidat olivový olej. Přidejte nakrájená sušená rajčata a nasekaný koriandr.Na pánvi opsečte do zlatova cibulku a přidejte cuketu, kterou jste nakrájeli škrabkou na brambory na dlouhé tenké proužky. Pár minut opékejte. Na konci osolte.Opečenou cuketu položte na kuskus.