Kokosovo-jahodový dort

Čerstvé jahody, nadýchaný kokosový krém a křupavé čokoládové dno z cornflaků. Přesně tahle kombinace zachrání horké letní dny, kdy se vám nechce zapínat troubu. Namíchali jsme kokosovo-jahodový dort bez pečení, novou letní vychytávku z Econea kuchyně, kterou zvládnete i bez cukrářského výcviku.

Středně obtížné
Do 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

100 ml veganské slazené smetany

100 g cornflaků

100 g VIVANI hořké čokolády 71 % kakaa

náplň: 10–16 čerstvých jahod

náplň: 800 ml kokosového krému ke šlehání

náplň: 150 g strouhaného kokosu

náplň: 20 g agaru (rostlinná želatina)

náplň: 100 g moučkového cukru

na zdobení: 200 g jahod (čerstvých nebo mražených)

na zdobení: 60 g cukru

na zdobení: 20 g agaru

na zdobení: pár lžic strouhaného kokosu

Návod

Pro dno rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Formu vyložte pečicím papírem.

Cornflaky rozdrťte vidličkou nebo v hmoždíři na drobky.

Smetanu vmíchejte do rozehřáté čokolády, přidejte rozdrcené cornflaky a vše dobře promíchejte. Rovnoměrně rozprostřete do formy a dejte vychladit.

Jahody umyjte, zbavte je natě a překrojte napůl.

Půlky jahod přitiskněte řeznou stranou ven na okraj formy. Zbylé jahody nakrájejte na čtvrtky a rozložte po čokoládovo-cornflakovém dnu.

Na náplň vyšlehejte 700 ml kokosového krému s moučkovým cukrem do krémova, pak vmíchejte strouhaný kokos.

Agar rozmíchejte ve 100 ml studeného kokosového krému a za stálého míchání nechte 2 minuty provařit. Horkou hmotu ihned vlijte do vyšlehaného krému a znovu prošlehejte.

Náplň nalijte na čokoládovo-cornflakové dno, uhlaďte a dejte ztuhnout do mrazáku.

Mezitím připravte vrchní vrstvu: jahody krátce provařte a poté propasírujte přes síto.

V hrnci rozmíchejte agar v 50 ml studené vody, přidejte jahodovou dřeň a cukr a za stálého míchání povařte 2 minuty. Odstavte z plotny a nechte asi 5 minut zchladnout.

Formu vyndejte z mrazáku a rovnoměrně potřete jahodovým krémem. Vraťte na 20 minut zpět do mrazáku.

Před podáváním posypte strouhaným kokosem.

Na dno použijte kvalitní hořkou čokoládu s vyšším podílem kakaa, dort pak bude mít výraznější chuť, která krásně vyváží sladkost kokosové náplně. Skvěle se hodí VIVANI hořká čokoláda se 71 % kakaa. Recept vymyslela německá veganská cukrářka Katharina Kuhlmann, první vyučená vegan-cukrářka v Německu.

Omrknout další recepty

Kokosovo-jahodový dort

Ingredience

100 ml veganské slazené smetany
100 g cornflaků
100 g VIVANI hořké čokolády 71 % kakaa
náplň: 10–16 čerstvých jahod
náplň: 800 ml kokosového krému ke šlehání
náplň: 150 g strouhaného kokosu
náplň: 20 g agaru (rostlinná želatina)
náplň: 100 g moučkového cukru
na zdobení: 200 g jahod (čerstvých nebo mražených)
na zdobení: 60 g cukru
na zdobení: 20 g agaru
na zdobení: pár lžic strouhaného kokosu

Návod k přípravě

Pro dno rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Formu vyložte pečicím papírem.Cornflaky rozdrťte vidličkou nebo v hmoždíři na drobky.Smetanu vmíchejte do rozehřáté čokolády, přidejte rozdrcené cornflaky a vše dobře promíchejte. Rovnoměrně rozprostřete do formy a dejte vychladit.Jahody umyjte, zbavte je natě a překrojte napůl.Půlky jahod přitiskněte řeznou stranou ven na okraj formy. Zbylé jahody nakrájejte na čtvrtky a rozložte po čokoládovo-cornflakovém dnu.Na náplň vyšlehejte 700 ml kokosového krému s moučkovým cukrem do krémova, pak vmíchejte strouhaný kokos.Agar rozmíchejte ve 100 ml studeného kokosového krému a za stálého míchání nechte 2 minuty provařit. Horkou hmotu ihned vlijte do vyšlehaného krému a znovu prošlehejte.Náplň nalijte na čokoládovo-cornflakové dno, uhlaďte a dejte ztuhnout do mrazáku.Mezitím připravte vrchní vrstvu: jahody krátce provařte a poté propasírujte přes síto.V hrnci rozmíchejte agar v 50 ml studené vody, přidejte jahodovou dřeň a cukr a za stálého míchání povařte 2 minuty. Odstavte z plotny a nechte asi 5 minut zchladnout.Formu vyndejte z mrazáku a rovnoměrně potřete jahodovým krémem. Vraťte na 20 minut zpět do mrazáku.Před podáváním posypte strouhaným kokosem.