Kdoulový sýr

Kdoule, vanilka a třtinový cukr, tři suroviny a spousta trpělivosti. Z tvrdého nažloutlého ovoce tak vznikne sladká rubínová pochoutka, která skvěle chutná na chlebu i k sýrům. Tuhle dobrotu z Econea kuchyně jsme uvařili podle receptu značky Rapunzel a v lednici vám vydrží klidně několik týdnů.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

1 kg kdoulí (asi 4–5 kusů), oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na kostky

1,5 l vody

1 vanilkový lusk Rapunzel Bourbon, podélně rozříznutý

2 tenké plátky citronové kůry

700 g třtinového cukru Rapunzel Cristallino

1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návod

Kdoule zalijte ve velkém hrnci vodou, přidejte vanilkový lusk, citronovou šťávu a citronovou kůru a vařte asi 40 minut, dokud kdoule nezměknou.

Vyjměte vanilkový lusk a citronovou kůru.

Kdoule protlačte sítem nebo rozmixujte na pyré v mixéru.

Pyré zvažte a přidejte stejné množství cukru.

Nechte na velmi mírném ohni asi hodinu a půl probublávat a přitom míchejte dřevěnou vařečkou, dokud hmota nezíská korálově červenou barvu a nezhoustne.

Zapékací mísu vyložte pečicím papírem.

Hmotu přendejte do mísy, rozetřete do vrstvy silné 2–3 cm a uhlaďte povrch dřevěnou vařečkou.

Nechte sýr sušit v troubě 1 hodinu při 55 °C, nebo ho nechte volně vysušit na vzduchu.

Jakmile hmota ztuhne, posypte cukrem, nakrájejte na kostky nebo obdélníky a skladujte v lednici.

Kdoulový sýr je skvělý na sýrovém talíři nebo namazaný na topince s trochou ořechového másla. Vanilkové lusky i třtinový cukr na jeho přípravu najdete v regálech značky Rapunzel.

Omrknout další recepty

Kdoulový sýr

Ingredience

1 kg kdoulí (asi 4–5 kusů), oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na kostky
1,5 l vody
1 vanilkový lusk Rapunzel Bourbon, podélně rozříznutý
2 tenké plátky citronové kůry
700 g třtinového cukru Rapunzel Cristallino
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návod k přípravě

Kdoule zalijte ve velkém hrnci vodou, přidejte vanilkový lusk, citronovou šťávu a citronovou kůru a vařte asi 40 minut, dokud kdoule nezměknou.Vyjměte vanilkový lusk a citronovou kůru.Kdoule protlačte sítem nebo rozmixujte na pyré v mixéru.Pyré zvažte a přidejte stejné množství cukru.Nechte na velmi mírném ohni asi hodinu a půl probublávat a přitom míchejte dřevěnou vařečkou, dokud hmota nezíská korálově červenou barvu a nezhoustne.Zapékací mísu vyložte pečicím papírem.Hmotu přendejte do mísy, rozetřete do vrstvy silné 2–3 cm a uhlaďte povrch dřevěnou vařečkou.Nechte sýr sušit v troubě 1 hodinu při 55 °C, nebo ho nechte volně vysušit na vzduchu.Jakmile hmota ztuhne, posypte cukrem, nakrájejte na kostky nebo obdélníky a skladujte v lednici.

Tip

Kdoulový sýr je skvělý na sýrovém talíři nebo namazaný na topince s trochou ořechového másla. Vanilkové lusky i třtinový cukr na jeho přípravu najdete v regálech značky Rapunzel.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.