Kari petrželová polévka se sušenými rajčaty

Pečená petržel, sušená rajčata a kokosová smetana s kari. Voňavá krémová polévka, která zahřeje a zasytí. Vegan pohoda z Econea kuchyně: pečení petržele jí dodá tu pravou sladkost.

Ingredience

2 petržele

2 menší cibule

2 malé brambory

1 stonek řapíkatého celeru

8 lžic slunečnicového oleje na smažení

100 g sušených rajčat

1 lžíce třtinového cukru

2 kostky bujonu s provensálským kořením

200 ml kokosové smetany

nasekaná petrželka a koriandr

3 lžíce kari koření

2 l vody

Návod

Sušená rajčata zalijte teplou vodou a nechte změknout cca 15 minut.

Na oleji osmahněte do hněda nahrubo nakrájenou cibuli, přidejte 2 lžíce kari, osmahněte a zalijte dvěma litry vody. Přidejte nakrájený řapíkatý celer, oloupané a nakrájené brambory, bujon a vařte do změknutí brambor.

Upečenou petržel a 1/3 rajčat i s vodou, ve které jste je měli namočené, vložte do polévky.

Polévku rozmixujte do hladkého krému. Přidejte zbytek rajčat pokrájených na kousky a zjemněte smetanou. Servírujte ozdobené nasekanými bylinkami.

Sušená rajčata před vařením zalijte teplou vodou a namáčecí vodu použijte do polévky – nese spoustu chuti.

Omrknout další recepty

Kari petrželová polévka se sušenými rajčaty

Ingredience

2 petržele
2 menší cibule
2 malé brambory
1 stonek řapíkatého celeru
8 lžic slunečnicového oleje na smažení
100 g sušených rajčat
1 lžíce třtinového cukru
2 kostky bujonu s provensálským kořením
200 ml kokosové smetany
nasekaná petrželka a koriandr
3 lžíce kari koření
2 l vody

Návod k přípravě

Petržel oloupejte, nakrájejte na větší kusy, smíchejte s 1 lžící kari a 3 lžícemi oleje a pečte 20–25 minut na 170 °C. Pár minut před koncem podlijte trochou vody, šťávu pak použijete do polévky spolu s petrželí.Sušená rajčata zalijte teplou vodou a nechte změknout cca 15 minut.Na oleji osmahněte do hněda nahrubo nakrájenou cibuli, přidejte 2 lžíce kari, osmahněte a zalijte dvěma litry vody. Přidejte nakrájený řapíkatý celer, oloupané a nakrájené brambory, bujon a vařte do změknutí brambor.Upečenou petržel a 1/3 rajčat i s vodou, ve které jste je měli namočené, vložte do polévky.Polévku rozmixujte do hladkého krému. Přidejte zbytek rajčat pokrájených na kousky a zjemněte smetanou. Servírujte ozdobené nasekanými bylinkami.