Hedvábný pomerančový krém s kandovanými čokoládovými pomeranči

Name: Hedvábný pomerančový krém s kandovanými čokoládovými pomeranči
Yield: 6 porcí
Ingredients: 2 malé pomeranče; 500 ml vody; 450 g surového třtinového cukru; 150 g hořké čokolády na polevu (nepovinné); 400 g okapaného hedvábného tofu; 60 g kešu pasty (cashew cream); kůra z 1 pomeranče; 6 lžic čerstvě vymačkané pomerančové šťávy; 3 lžíce kokosového sirupu; špetka mleté vanilky; 1 lžička gumy ze svatojánského chleba (zahušťovadlo)

6 porcí

Ulovit suroviny (6)

Hedvábné tofu, kešu pasta a kandované čokoládové pomeranče: tahle kombinace zní jako z cukrárny, ale zvládnete ji doma bez mléka a vajec. Pomerančový krém potěší, když chcete něco sladkého a lehkého zároveň, a kandované plátky s čokoládou dodají receptu eleganci i na sváteční stůl. Recept jsme uvařili s produkty Rapunzel a věříme, že se stane vaší novou veganskou srdcovkou.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

2 malé pomeranče

500 ml vody

450 g surového třtinového cukru

150 g hořké čokolády na polevu (nepovinné)

400 g okapaného hedvábného tofu

60 g kešu pasty (cashew cream)

kůra z 1 pomeranče

6 lžic čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

3 lžíce kokosového sirupu

špetka mleté vanilky

1 lžička gumy ze svatojánského chleba (zahušťovadlo)

Návod

Připravte plech s pečicím papírem a mřížkou na chlazení.

Pomeranče omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka.

Vodu a cukr přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte plátky pomeranče a nechte 15–20 minut zvolna probublávat, dokud nejsou mírně průsvitné.

Přeneste je na mřížku a nechte jeden den oschnout na vzduchu (nebo v troubě při 60 °C, pokud spěcháte).

Rozpusťte čokoládu a namočte do ní pomeranče do poloviny, poté je vraťte zpět na mřížku, aby čokoláda zaschla.

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Všechny suroviny na pomerančový krém rozmixujte dohladka.

Krém rozdělte do misek a nechte 15 minut chladit v lednici, aby ztuhl.

Před podáváním ozdobte kandovanými čokoládovými pomeranči.

Kandované pomeranče vydrží v uzavřené nádobě klidně několik dní, takže je zvládnete připravit s předstihem. Na krém použijte opravdu hedvábné tofu, dodá jemnou hebkou texturu i bez smetany. Produkty Rapunzel z receptu najdete v Econea poličce: Rapunzel.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Suroviny z receptu

Sonnentor Vanilka BIO - mletá (10 g)

Základní esence všech dezertů

Standardní cena 385 Kč

3849,0 Kč / 100 g

Skladem

Rapunzel Pasta kešu 100 % BIO (250 g)

Na lžičku či jako alternativa smetany

Standardní cena 223 Kč

89,2 Kč / 100 g

Skladem

Sirup kokosový 250 ml/345 g BIO COUNTRY LIFE

Karamelová sladkost do kávy, kaše i marinád

Standardní cena 120 Kč

48,0 Kč / 100 ml

Skladem

Rapunzel Čokoláda hořká 70 % BIO (80 g)

Bolívijské kakao, vanilka a Rapadura

Standardní cena 90 Kč

113,0 Kč / 100 g

Skladem

Bio nebio Cukr třtinový surový (1 kg)

Pro běžné slazení a pečení

Standardní cena 73 Kč

7,3 Kč / 100 g

Skladem

Veto Eco Hedvábné tofu extra jemné (125 g)

Univerzální použití v kuchyni

Standardní cena 30 Kč

23,8 Kč / 100 g

Skladem

Omrknout další recepty

Hedvábný pomerančový krém s kandovanými čokoládovými pomeranči

Ingredience

2 malé pomeranče
500 ml vody
450 g surového třtinového cukru
150 g hořké čokolády na polevu (nepovinné)
400 g okapaného hedvábného tofu
60 g kešu pasty (cashew cream)
kůra z 1 pomeranče
6 lžic čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
3 lžíce kokosového sirupu
špetka mleté vanilky
1 lžička gumy ze svatojánského chleba (zahušťovadlo)

Návod k přípravě

Připravte plech s pečicím papírem a mřížkou na chlazení.Pomeranče omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka.Vodu a cukr přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.Přidejte plátky pomeranče a nechte 15–20 minut zvolna probublávat, dokud nejsou mírně průsvitné.Přeneste je na mřížku a nechte jeden den oschnout na vzduchu (nebo v troubě při 60 °C, pokud spěcháte).Rozpusťte čokoládu a namočte do ní pomeranče do poloviny, poté je vraťte zpět na mřížku, aby čokoláda zaschla.Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.Všechny suroviny na pomerančový krém rozmixujte dohladka.Krém rozdělte do misek a nechte 15 minut chladit v lednici, aby ztuhl.Před podáváním ozdobte kandovanými čokoládovými pomeranči.