Fazolovo-houbové ragú

Fazole, žampiony a kořeněná paprika v jednom hrnci. Zní to jako obyčejný guláš, ale díky bohaté zelenině a bylinkám dostane úplně nový rozměr. Uvařili jsme kuchařský poklad z Econea kuchyně, husté fazolovo-houbové ragú s pečeným květákem, které vás příjemně zasytí a zahřeje.

Ingredience

200 g fazolí adzuki (namočených přes noc)

250 g žampionů

150 g dalších hub (např. hlíva ústřičná)

1 pastinák

1 mrkev

2 jarní cibulky nebo 1 cibule

olej na smažení

1 lžíce rajčatového protlaku 28 %

koření: uzená paprika, muškátový oříšek, pepř, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, kmín, jemná mořská sůl

8 rajčat cherry

1 lžíce hladké mouky

½ svazku petržele (nati)

1,5–2 l zeleninového vývaru

1 květák

Návod

Fazole namočte přes noc do vody, druhý den slijte a propláchněte.

Žampiony, houby, pastinák, mrkev a cibulky najemno nakrájejte a osmahněte na oleji.

Přidejte rajčatový protlak, nechte zkaramelizovat a dobře okořeňte.

Vmíchejte na půlky nakrájená rajčata cherry, mouku a nasekanou nať petržele, chvíli restujte.

Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte fazole a 40 minut duste pod pokličkou.

Květák nakrájejte na plátky, lehce osolte a opečte z obou stran do zlatova.

Ragú podávejte s opečeným květákem, případně s další přílohou dle chuti.

Ragú skvěle doplní krajíc čerstvého chleba nebo hrst opražených semínek na posyp. Základní suroviny jako luštěniny, koření a zeleninový vývar najdete přímo v kolekci značky Rapunzel.

Omrknout další recepty

Fazolovo-houbové ragú

Ingredience

200 g fazolí adzuki (namočených přes noc)
250 g žampionů
150 g dalších hub (např. hlíva ústřičná)
1 pastinák
1 mrkev
2 jarní cibulky nebo 1 cibule
olej na smažení
1 lžíce rajčatového protlaku 28 %
koření: uzená paprika, muškátový oříšek, pepř, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, kmín, jemná mořská sůl
8 rajčat cherry
1 lžíce hladké mouky
½ svazku petržele (nati)
1,5–2 l zeleninového vývaru
1 květák

Návod k přípravě

Fazole namočte přes noc do vody, druhý den slijte a propláchněte.Žampiony, houby, pastinák, mrkev a cibulky najemno nakrájejte a osmahněte na oleji.Přidejte rajčatový protlak, nechte zkaramelizovat a dobře okořeňte.Vmíchejte na půlky nakrájená rajčata cherry, mouku a nasekanou nať petržele, chvíli restujte.Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte fazole a 40 minut duste pod pokličkou.Květák nakrájejte na plátky, lehce osolte a opečte z obou stran do zlatova.Ragú podávejte s opečeným květákem, případně s další přílohou dle chuti.