Dýňové noky s kadeřávkem, lískovými oříšky a růžovým pepřem

Dýně, kadeřávek a růžový pepř v jednom talíři, to zní jako podzimní pohádka a přesně tak to i chutná. Domácí noky z dýně a brambor jsou příjemně měkoučké, krémová kešu omáčka s datlemi jim dodá hebkost a lískové oříšky křupavost. V Econea kuchyni jsme tenhle veganský recept vyzkoušeli a zamilovali si ho jako sytý oběd i večeři pro chladnější dny.

Ingredience

1 dýně Hokkaido (asi 500-600 g dužiny)

400 g moučných brambor

250 g špaldové mouky (nebo bezlepková mouka)

1 lžička mořské soli

1 lžička mleté kurkumy

½ lžičky mletého muškátového oříšku

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 střední cibule

2 stroužky česneku

200 g kadeřávku (bez řapíků)

50 g vypeckovaných a nasekaných datlí

100 g kešu másla rozmíchaného ve 300 ml horké vody

100 g lískových oříšků

1 lžička soli

1 lžička lehce nadrceného růžového pepře

Návod

Dýni rozpulte, zbavte semínek a nakrájejte na větší kusy. Vařte asi 15 minut do měkka.

Brambory (loupané i neloupané) vařte asi 20 minut do měkka.

Brambory rozmačkejte, přidejte dýni a promíchejte do hladka. Vmíchejte mouku, sůl, muškátový oříšek a kurkumu.

Podle potřeby přidejte ještě trochu mouky, aby těsto drželo tvar.

Těsto rozdělte na čtyři až pět dílů, vyválejte do válečků a nakrájejte na kousky asi 1,5 cm dlouhé.

Kousky obalte v mouce a rukama nebo pomocí vidličky vytvarujte typické rýhované noky.

Vhoďte noky do vroucí osolené vody, vaří se 3 až 4 minuty a jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu. Vyjměte je a odložte stranou.

Na oleji krátce orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Omyjte kadeřávek, odstraňte silné žebra, nasekejte najemno a orestujte na pánvi několik minut.

Kešu máslo rozmíchejte se 300 ml horké vody a přidejte do omáčky spolu s nasekanými datlemi a špetkou soli.

Několik minut provařte, pokud omáčka příliš zhoustne, zřeďte trochou vody.

Přidejte noky do omáčky, krátce promíchejte a udržujte teplé.

Lískové oříšky nalámejte, krátce opražte na pánvi a osolte.

Noky naservírujte na talíř, ozdobte praženými lískovými oříšky a růžovým pepřem.

Pokud chcete noky ještě hebčí, přidejte do těsta lžíci olivového oleje navíc. Olivový olej i datle do podobných receptů seženete v regálu Rapunzel. Místo části lískových oříšků můžete noky posypat dýňovými semínky.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Dýňové noky s kadeřávkem, lískovými oříšky a růžovým pepřem

Ingredience

1 dýně Hokkaido (asi 500-600 g dužiny)
400 g moučných brambor
250 g špaldové mouky (nebo bezlepková mouka)
1 lžička mořské soli
1 lžička mleté kurkumy
½ lžičky mletého muškátového oříšku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule
2 stroužky česneku
200 g kadeřávku (bez řapíků)
50 g vypeckovaných a nasekaných datlí
100 g kešu másla rozmíchaného ve 300 ml horké vody
100 g lískových oříšků
1 lžička soli
1 lžička lehce nadrceného růžového pepře

Návod k přípravě

Dýni rozpulte, zbavte semínek a nakrájejte na větší kusy. Vařte asi 15 minut do měkka.Brambory (loupané i neloupané) vařte asi 20 minut do měkka.Brambory rozmačkejte, přidejte dýni a promíchejte do hladka. Vmíchejte mouku, sůl, muškátový oříšek a kurkumu.Podle potřeby přidejte ještě trochu mouky, aby těsto drželo tvar.Těsto rozdělte na čtyři až pět dílů, vyválejte do válečků a nakrájejte na kousky asi 1,5 cm dlouhé.Kousky obalte v mouce a rukama nebo pomocí vidličky vytvarujte typické rýhované noky.Vhoďte noky do vroucí osolené vody, vaří se 3 až 4 minuty a jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu. Vyjměte je a odložte stranou.Na oleji krátce orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.Omyjte kadeřávek, odstraňte silné žebra, nasekejte najemno a orestujte na pánvi několik minut.Kešu máslo rozmíchejte se 300 ml horké vody a přidejte do omáčky spolu s nasekanými datlemi a špetkou soli.Několik minut provařte, pokud omáčka příliš zhoustne, zřeďte trochou vody.Přidejte noky do omáčky, krátce promíchejte a udržujte teplé.Lískové oříšky nalámejte, krátce opražte na pánvi a osolte.Noky naservírujte na talíř, ozdobte praženými lískovými oříšky a růžovým pepřem.