Domácí Mozartovy kuličky

Marcipán, pistácie a nugát obalené v čokoládě, tak vypadají domácí Mozartovy kuličky, klasické sladké kousky ke svátečnímu stolu. Ruční tvarování a namáčení v čokoládě chce trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za tu námahu. Vyzkoušeli jsme recept s veganskou čokoládou VIVANI, takže si sladkou nadílku pochutnáte i bez mléka a vajec.

Ingredience

400 g syrového marcipánu

2–4 lžíce růžové vody

70–100 g nugátu

50–70 g pistácií

50–100 g moučkového cukru

200 g veganské hořké čokolády (VIVANI Feine Bitter, 71 % kakaa)

Návod

Nugát a marcipán před začátkem dobře vychlaďte v lednici, protože hlavně nugát velmi rychle taje.

Pistácie oloupejte a zbavte slupek, nebo rovnou použijte hotové sekané. Poté je v mixéru jemně rozemelte na prášek. Z nugátu vytvarujte drobné kuličky, položte je na prkénko a hned dejte do lednice.

Marcipán, růžovou vodu a pistácie promíchejte v míse, nejlépe rukama. Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nevznikne pevná hmota. Dejte na alespoň 30 minut do lednice.

Jakmile je marcipánová hmota dobře vychlazená, snadno se z ní rukama vytvarují válečky. Venku nechte jen tolik válečků, kolik zrovna potřebujete, zbytek vraťte zpět do lednice.

Nožem odkrajujte z válečku kousky silné asi 1,5–2 cm. Prstem do marcipánu vytvořte malý důlek, vložte doprostřed nugátovou kuličku a obalte ji marcipánem. V dlani ji vytvarujte do kulata.

Hotovou kuličku položte na prkénko nebo talíř vyložený pečicím papírem. Jakmile jsou první kuličky hotové, vraťte je do lednice. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen nugát a marcipánovou hmotu.

Nakonec opatrně rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Sundejte ji z vodní lázně a každou marcipánovou kuličku v ní obalte. Vidličkou ji opatrně vyjměte, několikrát jí oklepejte o okraj mísy a hotovou kuličku položte na prkénko nebo talíř s pečicím papírem. Jakmile jsou první kuličky hotové a povrch trochu zaschne, dejte je do lednice.

Po asi 2 hodinách chlazení vložte Mozartovy kuličky do papírových košíčků na pralinky. Ke skladování je vrstvěte mezi pečicí papír do dózy.

Kdo chce, může si domácí kuličky ozdobit ještě růžovým cukrem nebo drobnými jedlými květy. Hořkou čokoládu VIVANI lze nahradit bílou nebo mléčnou, pokud nemusí být veganské. Místo růžové vody lze marcipánovou hmotu dochutit i likérem Amaretto.

Omrknout další recepty

Domácí Mozartovy kuličky

Ingredience

400 g syrového marcipánu
2–4 lžíce růžové vody
70–100 g nugátu
50–70 g pistácií
50–100 g moučkového cukru
200 g veganské hořké čokolády (VIVANI Feine Bitter, 71 % kakaa)

Návod k přípravě

Nugát a marcipán před začátkem dobře vychlaďte v lednici, protože hlavně nugát velmi rychle taje.Pistácie oloupejte a zbavte slupek, nebo rovnou použijte hotové sekané. Poté je v mixéru jemně rozemelte na prášek. Z nugátu vytvarujte drobné kuličky, položte je na prkénko a hned dejte do lednice.Marcipán, růžovou vodu a pistácie promíchejte v míse, nejlépe rukama. Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nevznikne pevná hmota. Dejte na alespoň 30 minut do lednice.Jakmile je marcipánová hmota dobře vychlazená, snadno se z ní rukama vytvarují válečky. Venku nechte jen tolik válečků, kolik zrovna potřebujete, zbytek vraťte zpět do lednice.Nožem odkrajujte z válečku kousky silné asi 1,5–2 cm. Prstem do marcipánu vytvořte malý důlek, vložte doprostřed nugátovou kuličku a obalte ji marcipánem. V dlani ji vytvarujte do kulata.Hotovou kuličku položte na prkénko nebo talíř vyložený pečicím papírem. Jakmile jsou první kuličky hotové, vraťte je do lednice. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen nugát a marcipánovou hmotu.Nakonec opatrně rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Sundejte ji z vodní lázně a každou marcipánovou kuličku v ní obalte. Vidličkou ji opatrně vyjměte, několikrát jí oklepejte o okraj mísy a hotovou kuličku položte na prkénko nebo talíř s pečicím papírem. Jakmile jsou první kuličky hotové a povrch trochu zaschne, dejte je do lednice.Po asi 2 hodinách chlazení vložte Mozartovy kuličky do papírových košíčků na pralinky. Ke skladování je vrstvěte mezi pečicí papír do dózy.