Značky
Slevy
Novinky
Doprava zdarma
Bestsellery
Velkoobchod
Kontakt
Pro zkušené
Čokoládový šachovnicový dort
Ingredience
těsto: 230 g margarínu nebo velmi měkkého másla
těsto: 250 g třtinového cukru
těsto: 4 vejce
těsto: 180 ml mléka
těsto: 60 g smetanového tvarohu
těsto: 350 g hladké mouky
těsto: 1 lžička mořské soli
těsto: 2 sáčky bourbonského vanilkového cukru
těsto: 3 lžíce kakaa na pečení
těsto: prášek do pečiva (množství v receptu neuvedeno, doporučujeme cca 1 lžičku)
náplň: 200 g hořké čokoládové polevy VIVANI (70 % kakaa)
náplň: 100 ml smetany ke šlehání
náplň: 250 g velmi měkkého másla
náplň: 50 g moučkového cukru
dekorace: 1 kulatá jedlá tortová podložka se šachovnicovým vzorem, ø 20 cm
dekorace: 200 g hořké čokoládové polevy VIVANI (70 % kakaa)
dekorace: 100 ml smetany ke šlehání
dekorace: 250 g velmi měkkého másla
dekorace: 50 g moučkového cukru
dekorace: VIVANI espreso dražé
šachové figurky: 200 g hořké čokoládové polevy VIVANI
šachové figurky: 200 g bílé čokoládové polevy VIVANI
Návod
Tmavé šachové figurky připravte dva dny před dortem. Hořkou čokoládovou polevu rozpusťte ve vodní lázni a hned ji přelijte do zdobicí lahvičky nebo cukrářského sáčku. Naplňte jí formičku na šachové figurky. Nechte formičku asi 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě a pak ji přes noc dejte do lednice.
Na pracovní plochu položte pečicí papír a formičkou o něj jemně poklepejte, aby figurky vypadly. Chcete-li celé figurky, použijte vhodnou formičku, nebo každou figurku vyrobte dvakrát a slepte je trochou tekuté čokolády. I poloviční figurky ale na dortu vypadají skvěle a dobře na něm stojí.
Bílé šachové figurky připravte následující den (den před dortem) úplně stejným postupem jako tmavé.
Na těsto předehřejte troubu na 170 °C s ventilátorem. Připravte formu na šachovnicový dort (vymažte, případně vyložte pečicím papírem).
Máslo, bourbonský vanilkový cukr a cukr ušlehejte do pěny. Postupně přidejte vejce a dobře zapracujte. Poté smíchejte mouku, mořskou sůl a prášek do pečiva, prosejte nad krémem a vmíchejte. Nakonec přidejte mléko a smetanový tvaroh a zapracujte.
Těsto rozdělte rovnoměrně do tří misek. Do tmavě hnědého těsta vmíchejte 3 lžíce kakaa. Do světle hnědého těsta použijte jen velmi málo kakaa, asi 1 lžíci. Třetí těsto zůstane světlé.
Těsta podle typu formy nalijte do jednotlivých pečicích forem a pečte v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut.
Korpusy vyjměte z trouby, nechte mírně zchladnout, vyklopte a nechte na mřížce vychladnout asi 20 minut.
Mezitím připravte náplň. Čokoládu nasekejte najemno. Smetanu přiveďte k varu a zalijte jí čokoládu. Nechte pár minut odstát.
Měkké máslo s moučkovým cukrem ušlehejte do pěny. Čokoládovou ganache promíchejte a přidejte ji do máslové směsi. Vše ušlehejte ručním mixérem.
Nyní každou ze 3 šachovnicových vrstev potřete máslovým krémem a korpusy skládejte na sebe podle vzoru. Zbylým krémem potřete okraj dortu. Celý povrch dortu by měl být co nejhladší.
Dort dejte na minimálně 3 hodiny do lednice. Teprve až je pořádně vychlazený, na něj umístěte tortovou podložku se šachovnicovým vzorem.
Na dekoraci znovu připravte stejný čokoládový máslový krém. Pomocí cukrářského sáčku s růžičkovou špičkou vyzdobte okraj dortu malými růžičkami.
Pokud by přechod mezi růžičkami a podložkou nevypadal hezky, ostříkejte okraj dortu drobnými tečkami krému a ozdobte espreso dražé.
Dort znovu dejte do lednice, dokud růžičky neztuhnou. Před podáváním dort ozdobte šachovými figurkami.
Pokud by přechod mezi krémovými růžičkemi a šachovnicovou podložkou nevypadal hezky, ostříkejte okraj dortu drobnými tečkami krému a ozdobte espreso dražé. Čokoládu na tento dort i šachové figurky nám dodala VIVANI.
