Čokoládová tarta s miso karamelem

Křupavý sušenkový základ, hedvábná čokoládová ganache a slaně sladký miso karamel v jednom kousku. Tahle kombinace zní možná neobvykle, ale právě v ní je celá tutovka. V Econea kuchyni jsme s čokoládou VIVANI sestavili čokoládovou tartu, která nepotřebuje troubu, jen lednici a trochu trpělivosti.

Ingredience

těsto: 150 g karamelových sušenek

těsto: 60 g rozpuštěného másla

ganache: 150 g hořké čokolády VIVANI na vaření

ganache: 30 g cukru

ganache: 130 g smetany

ganache: 30 g másla

miso karamel: 150 g cukru

miso karamel: 120 g smetany

miso karamel: 40 g másla

miso karamel: 1 lžíce světlé miso pasty

Návod

Karamelové sušenky najemno rozdrťte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.

Směs natlačte do vymazané tartaletové formy o průměru 20 cm.

Čokoládu polámejte na kousky, dejte spolu s cukrem do mísy.

Smetanu s máslem přiveďte k varu a zalijte jimi čokoládu, míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá ganache.

Cukr rozpusťte na mírném ohni, dokud nezíská zlatavě hnědou karamelovou barvu.

Vmíchejte smetanu, odstavte z plotny a přidejte máslo a miso pastu.

Miso karamel rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ.

Vychladlou ganache nalijte na karamel, zbytek karamelu po povrchu jen pokapejte.

Nechte v lednici ztuhnout přibližně 4 hodiny, před podáváním nechte chvíli stát při pokojové teplotě.

Miso karamel dodá čokoládové tartě nečekanou slanou hloubku, zkuste ho i k palačinkám nebo zmrzlině. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož čokoládu najdete v našich poličkách.

Omrknout další recepty

Čokoládová tarta s miso karamelem

Ingredience

těsto: 150 g karamelových sušenek
těsto: 60 g rozpuštěného másla
ganache: 150 g hořké čokolády VIVANI na vaření
ganache: 30 g cukru
ganache: 130 g smetany
ganache: 30 g másla
miso karamel: 150 g cukru
miso karamel: 120 g smetany
miso karamel: 40 g másla
miso karamel: 1 lžíce světlé miso pasty

Návod k přípravě

Karamelové sušenky najemno rozdrťte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.Směs natlačte do vymazané tartaletové formy o průměru 20 cm.Čokoládu polámejte na kousky, dejte spolu s cukrem do mísy.Smetanu s máslem přiveďte k varu a zalijte jimi čokoládu, míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá ganache.Cukr rozpusťte na mírném ohni, dokud nezíská zlatavě hnědou karamelovou barvu.Vmíchejte smetanu, odstavte z plotny a přidejte máslo a miso pastu.Miso karamel rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ.Vychladlou ganache nalijte na karamel, zbytek karamelu po povrchu jen pokapejte.Nechte v lednici ztuhnout přibližně 4 hodiny, před podáváním nechte chvíli stát při pokojové teplotě.