Čokoládová pěna bez krystalového cukru

Hedvábné tofu, datle a zralé mango. Zní to jako podivná trojka, jenže právě z ní vznikne sametová čokoládová pěna bez špetky krystalového cukru. Z Econea kuchyně máme dezert do skleničky, který sladí jen ovoce a datlová čokoláda VIVANI, jedna z našich sladkých tutovek.

Ingredience

80 g hořké čokolády s datlemi VIVANI (60 % kakaa)

300 g hedvábného tofu

6 datlí

1 zralé mango

na ozdobu: kousky manga

na ozdobu: ořechy (např. lískové) nebo mandle

na ozdobu: kousky čokolády

Návod

Datle zalijte horkou vodou, aby byly těsně ponořené, a nechte 10 minut nasáknout. Poté je nasekejte najemno.

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte trochu zchladnout.

Hedvábné tofu a rozpuštěnou čokoládu dejte do mixéru a rozmixujte dohladka, dokud nevznikne krémová hmota.

Nasekané datle vmíchejte do pěny a promíchejte, aby byly rovnoměrně rozprostřené.

Pěnu přikryjte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

Mezitím mango oloupejte, dužinu nakrájejte na malé kostičky a rozdělte do 4 dezertních skleniček.

Vychlazenou čokoládovou pěnu rozdělte na mango a před podáváním ozdobte podle chuti kousky manga, ořechy a kousky čokolády.

Máte-li výkonný mixér, namočené datle rozmixujte rovnou s tofu a čokoládou. Pro lehčí a krémovější texturu přidejte 1–2 lžíce vody z namáčení datlí. Podle zralosti manga upravte počet datlí na 5–7 kusů. Pěnu lze připravit až 24 hodin dopředu a uchovat v chladu. Jemnější variantu uděláte s hořkou čokoládou s datlemi 80 % od VIVANI.

Omrknout další recepty

Čokoládová pěna bez krystalového cukru

Ingredience

80 g hořké čokolády s datlemi VIVANI (60 % kakaa)
300 g hedvábného tofu
6 datlí
1 zralé mango
na ozdobu: kousky manga
na ozdobu: ořechy (např. lískové) nebo mandle
na ozdobu: kousky čokolády

Návod k přípravě

Datle zalijte horkou vodou, aby byly těsně ponořené, a nechte 10 minut nasáknout. Poté je nasekejte najemno.Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte trochu zchladnout.Hedvábné tofu a rozpuštěnou čokoládu dejte do mixéru a rozmixujte dohladka, dokud nevznikne krémová hmota.Nasekané datle vmíchejte do pěny a promíchejte, aby byly rovnoměrně rozprostřené.Pěnu přikryjte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.Mezitím mango oloupejte, dužinu nakrájejte na malé kostičky a rozdělte do 4 dezertních skleniček.Vychlazenou čokoládovou pěnu rozdělte na mango a před podáváním ozdobte podle chuti kousky manga, ořechy a kousky čokolády.