Čokoládová charlotte s malinami

Piškoty namočené v čokoládě, krémový sýrový střed a hora čerstvých malin navrchu. Tahle kombinace vypadá jako z cukrárny, přitom stačí trocha trpělivosti a noc v ledničce. V Econea kuchyni jsme s čokoládou VIVANI vykouzlili kuchařský poklad, kterým ozdobíte každou sváteční tabuli.

Ingredience

18-20 piškotů (cukrářské špaldové Savoiardi) na obložení formy

200 g mléčné čokolády na vaření na polevu piškotů

70 g másla

18-20 máslových nebo špaldových sušenek na korpus

900 g smetanového sýra

400 ml smetany ke šlehání

1 balíček ztužovače šlehačky, volitelně

2 lžičky přírodního vanilkového extraktu, nebo mletá vanilka

120 g třtinového cukru

1 sáček rostlinného želírovacího prostředku, například agaru

250 g čerstvých malin

1 lžíce moučkového cukru

4-6 mini tabulek jemné mléčné čokolády na ozdobu

Návod

Čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni.

Piškoty jednou stranou namočte do rozpuštěné čokolády, položte na pečicí papír a na chvíli dejte ztuhnout do mrazáku.

Sušenky na korpus nadrobno rozemelte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte na drobenkovou hmotu.

Cukrářský kruh nastavte na průměr 20-22 cm, na dno vysypte a pevně přitiskněte drobenkovou hmotu, dejte vychladit.

Smetanu vyšlehejte do velmi tuha a dejte do lednice.

Smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt prošlehejte ručním mixérem, přidejte rozpuštěnou čokoládu.

Připravte želírovací prostředek podle návodu, vmíchejte do krému, poté opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.

Vyndejte korpus z lednice, rozetřete na něj trochu krému a po obvodu formy narovnejte čokoládou obalené piškoty.

Dortík doplňte zbylým krémem a dejte chladit nejméně 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Sejměte cukrářský kruh, ozdobte malinami, poprašte moučkovým cukrem a dozdobte mini tabulkami čokolády.

Dezert vydrží v lednici klidně pár dní, nejlépe ale chutná do 1-2 dnů, později totiž piškoty změknou. Na polevu i mini tabulky použijte kvalitní mléčnou čokoládu VIVANI, se kterou má charlotte hladký a lesklý povrch.

Omrknout další recepty

Čokoládová charlotte s malinami

Ingredience

18-20 piškotů (cukrářské špaldové Savoiardi) na obložení formy
200 g mléčné čokolády na vaření na polevu piškotů
70 g másla
18-20 máslových nebo špaldových sušenek na korpus
900 g smetanového sýra
400 ml smetany ke šlehání
1 balíček ztužovače šlehačky, volitelně
2 lžičky přírodního vanilkového extraktu, nebo mletá vanilka
120 g třtinového cukru
1 sáček rostlinného želírovacího prostředku, například agaru
250 g čerstvých malin
1 lžíce moučkového cukru
4-6 mini tabulek jemné mléčné čokolády na ozdobu

Návod k přípravě

Čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni.Piškoty jednou stranou namočte do rozpuštěné čokolády, položte na pečicí papír a na chvíli dejte ztuhnout do mrazáku.Sušenky na korpus nadrobno rozemelte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte na drobenkovou hmotu.Cukrářský kruh nastavte na průměr 20-22 cm, na dno vysypte a pevně přitiskněte drobenkovou hmotu, dejte vychladit.Smetanu vyšlehejte do velmi tuha a dejte do lednice.Smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt prošlehejte ručním mixérem, přidejte rozpuštěnou čokoládu.Připravte želírovací prostředek podle návodu, vmíchejte do krému, poté opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.Vyndejte korpus z lednice, rozetřete na něj trochu krému a po obvodu formy narovnejte čokoládou obalené piškoty.Dortík doplňte zbylým krémem a dejte chladit nejméně 4 hodiny, nejlépe přes noc.Sejměte cukrářský kruh, ozdobte malinami, poprašte moučkovým cukrem a dozdobte mini tabulkami čokolády.