Čočkové rizoto s chřestem a lískovými oříšky

Čočka, rizotová rýže, chřest a lískové oříšky se sešly v jednom hrnci a vznikla nečekaně sytá kombinace. Hodí se do dnů, kdy chcete jíst naplno rostlinně, ale bez pocitu, že vám něco chybí. V Econea kuchyni jsme uvařili veganské čočkové rizoto podle receptu značky Rapunzel, se kterým zvládnete rychlou večeři i ve všední den.

Ingredience

500 g chřestu, nakrájeného na kousky 2–3 cm

3 lžíce olivového oleje Rapunzel, extra panenský

1 cibule, nakrájená nadrobno

2 šalotky, nakrájené nadrobno

1 stroužek česneku, nasekaný

140 g rýže na rizoto

60 g hnědé čočky

100 ml bílého vína

kůra z jednoho citronu

šťáva z jednoho vymačkaného citronu

1,5 lžíce zeleninového vývaru s droždím

asi 800 ml vody

2–3 lžíce kvasnicových vloček (droždí lahůdkové)

špetka mořské soli

50 g lískových oříšků, pražených a nasekaných

Návod

Přiveďte vodu k varu a chřest v ní asi 3 minuty blanšírujte, pak sceďte a odstavte stranou.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a šalotku a asi 2 minuty osmahněte doskelnata. Přidejte česnek a další minutu promíchávejte.

Přisypte rýži s čočkou a asi 3 minuty za stálého míchání restujte na vysokém plameni.

Ztlumte na střední plamen, zalijte bílým vínem, přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu a zeleninový vývar. Nechte probublávat, dokud víno nevsákne.

Postupně přilévejte vodu (vždy asi 150 ml), za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebe. Opakujte, dokud rýže s čočkou úplně nedovaří.

Vmíchejte kvasnicové vločky (droždí lahůdkové) a chřest, dochuťte solí.

Podávejte teplé, ozdobené lískovými oříšky.

Chcete recept ještě víc jarní? Použijte zelený chřest a rýži nedovařte dokrusta, ať rizoto zůstane nasytko. Suroviny značky Rapunzel na tenhle recept najdete pohromadě v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Čočkové rizoto s chřestem a lískovými oříšky

Ingredience

500 g chřestu, nakrájeného na kousky 2–3 cm
3 lžíce olivového oleje Rapunzel, extra panenský
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 šalotky, nakrájené nadrobno
1 stroužek česneku, nasekaný
140 g rýže na rizoto
60 g hnědé čočky
100 ml bílého vína
kůra z jednoho citronu
šťáva z jednoho vymačkaného citronu
1,5 lžíce zeleninového vývaru s droždím
asi 800 ml vody
2–3 lžíce kvasnicových vloček (droždí lahůdkové)
špetka mořské soli
50 g lískových oříšků, pražených a nasekaných

Návod k přípravě

Přiveďte vodu k varu a chřest v ní asi 3 minuty blanšírujte, pak sceďte a odstavte stranou.Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a šalotku a asi 2 minuty osmahněte doskelnata. Přidejte česnek a další minutu promíchávejte.Přisypte rýži s čočkou a asi 3 minuty za stálého míchání restujte na vysokém plameni.Ztlumte na střední plamen, zalijte bílým vínem, přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu a zeleninový vývar. Nechte probublávat, dokud víno nevsákne.Postupně přilévejte vodu (vždy asi 150 ml), za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebe. Opakujte, dokud rýže s čočkou úplně nedovaří.Vmíchejte kvasnicové vločky (droždí lahůdkové) a chřest, dochuťte solí.Podávejte teplé, ozdobené lískovými oříšky.