Čočková musaka s lilkem

Klasickou řeckou musaku jsme přepracovali do veganské podoby podle receptu partnera Rapunzel. Vrstvy vařených brambor a opečeného lilku prokládáme sytou náplní z červené čočky a rajčat, navrch přidáváme jemný krém z mandlového másla místo tradičního bešamelu. Výsledkem je vydatné hlavní jídlo, které chutná i bez masa a mléčných výrobků.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

1 kg brambor vhodných na vaření

100 g červené čočky

200 ml zeleninového vývaru bez droždí

2 menší cibule

1 lžíce mírného olivového oleje

5 ks sušených rajčat v olivovém oleji

500 g rajčatové passaty Rustica

2 lžíce rajčatového protlaku (28 %)

1 lilek

3 lžíce mírného olivového oleje

mořská sůl (špetka)

pepř

1 lžička italského koření

3 lžíce bílého mandlového másla

1 lžička kvasnicových vloček

Návod

Brambory omyjte a vařte ve slané vodě asi 20 minut do měkka.

Čočku namočte na 15–20 minut do vody, poté sceďte a propláchněte.

Čočku předvařte v zeleninovém vývaru asi 10 minut, dokud se tekutina úplně nevsákne, pak odstavte a nechte vychladnout.

Cibuli a sušená rajčata nakrájejte najemno.

Cibuli orestujte na olivovém oleji, přidejte rajčatový protlak a nechte zkaramelizovat.

Zalijte rajčatovou passatou, vmíchejte čočku a sušená rajčata.

Dochuťte solí, pepřem, kvasnicovými vločkami a italským kořením a odstavte.

Lilek nakrájejte podélně na tenké plátky, posolte a opečte z obou stran na olivovém oleji.

Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.

Do zapékací mísy dejte trochu rajčatové omáčky, poskládejte vrstvu lilku a brambor, znovu zalijte omáčkou a opakujte.

Poslední vrstvu tvoří plátky lilku a zbylá omáčka.

Navrch rozetřete mandlové máslo a pečte při 180 °C (horký vzduch nahoře i dole) 30–40 minut.

Mandlové máslo můžete nahradit hedvábným tofu rozmixovaným s trochou zeleninového vývaru pro ještě hladší krém. Suroviny na tento recept — čočku, rajčatovou passatu i olivový olej — najdete v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Čočková musaka s lilkem

Ingredience

1 kg brambor vhodných na vaření
100 g červené čočky
200 ml zeleninového vývaru bez droždí
2 menší cibule
1 lžíce mírného olivového oleje
5 ks sušených rajčat v olivovém oleji
500 g rajčatové passaty Rustica
2 lžíce rajčatového protlaku (28 %)
1 lilek
3 lžíce mírného olivového oleje
mořská sůl (špetka)
pepř
1 lžička italského koření
3 lžíce bílého mandlového másla
1 lžička kvasnicových vloček

Návod k přípravě

Brambory omyjte a vařte ve slané vodě asi 20 minut do měkka.Čočku namočte na 15–20 minut do vody, poté sceďte a propláchněte.Čočku předvařte v zeleninovém vývaru asi 10 minut, dokud se tekutina úplně nevsákne, pak odstavte a nechte vychladnout.Cibuli a sušená rajčata nakrájejte najemno.Cibuli orestujte na olivovém oleji, přidejte rajčatový protlak a nechte zkaramelizovat.Zalijte rajčatovou passatou, vmíchejte čočku a sušená rajčata.Dochuťte solí, pepřem, kvasnicovými vločkami a italským kořením a odstavte.Lilek nakrájejte podélně na tenké plátky, posolte a opečte z obou stran na olivovém oleji.Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.Do zapékací mísy dejte trochu rajčatové omáčky, poskládejte vrstvu lilku a brambor, znovu zalijte omáčkou a opakujte.Poslední vrstvu tvoří plátky lilku a zbylá omáčka.Navrch rozetřete mandlové máslo a pečte při 180 °C (horký vzduch nahoře i dole) 30–40 minut.