Bramborový salát s okurkou

Bramborový salát s okurkou je jednoduchý veganský oběd nebo příloha, kterou zvládnete za necelou hodinu. Vařené brambory promícháme s křupavou okurkou a pikantním octovo-kořeněným dresinkem místo klasické majonézy. Recept jsme adaptovali podle značky Rapunzel, jejíž bujón, ocet a olej dodají salátu výraznou chuť.

Ingredience

1,5 kg salátových brambor

1 okurka

100 g cibule

0,4 l zeleninového vývaru (Rapunzel)

80 ml bílého vinného octa (Rapunzel)

30 g jemné mořské soli

15 g třtinového cukru (Rapunzel Rapadura)

½ lžičky kari koření

½ lžičky hrubě mletého pepře

1 malý stroužek česneku

cca 100 ml vody

3-4 lžíce oleje na smažení a pečení

Návod

Brambory uvařte ve slupce doměkka a zvlášť si připravte zeleninový vývar.

Cibuli a česnek najemno nakrájejte a smíchejte s kořením, octem a horkým vývarem.

Uvařené brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do připraveného nálevu.

Okurku nakrouhejte na jemné nudličky a přidejte k salátu.

Vše důkladně promíchejte a množství vody doplňte podle toho, kolik škrobu brambory pustily.

Přesné množství vody se řídí tím, kolik škrobu brambory pustí do nálevu — raději dolaďujte konzistenci postupně. Sůl, cukr, ocet i olej na tento salát najdete v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Bramborový salát s okurkou

Ingredience

1,5 kg salátových brambor
1 okurka
100 g cibule
0,4 l zeleninového vývaru (Rapunzel)
80 ml bílého vinného octa (Rapunzel)
30 g jemné mořské soli
15 g třtinového cukru (Rapunzel Rapadura)
½ lžičky kari koření
½ lžičky hrubě mletého pepře
1 malý stroužek česneku
cca 100 ml vody
3-4 lžíce oleje na smažení a pečení

Návod k přípravě

Brambory uvařte ve slupce doměkka a zvlášť si připravte zeleninový vývar.Cibuli a česnek najemno nakrájejte a smíchejte s kořením, octem a horkým vývarem.Uvařené brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do připraveného nálevu.Okurku nakrouhejte na jemné nudličky a přidejte k salátu.Vše důkladně promíchejte a množství vody doplňte podle toho, kolik škrobu brambory pustily.