Bílý čokoládovo-pistáciový krém

Bílá čokoláda, pistácie a čerstvé jahody v jednom krému. Tahle kombinace chutná lehce a svěže, jak se na letní dezert patří. V Econea kuchyni jsme namíchali krém z mascarpone a bílé čokolády, který s jahodovým ragú zvládnete připravit i na poslední chvíli.

Ingredience

Pro krém:

400 g mascarpone

150 g smetany ke šlehání

150 g bílé čokolády (kuvertury)

60 g pistáciového krému (ideálně se 100% podílem pistácií)

1 špetka soli

Pro jahodové ragú:

600 g čerstvých jahod

3 lžíce cukru

2 lžíce citronové šťávy

Na ozdobu:

nasekaná bílá čokoláda

nasekané pistácie

pistáciový krém (volitelně)

Návod

Bílou čokoládu nahrubo nasekejte a dejte do žáruvzdorné mísy.

Smetanu zahřejte a nalijte na čokoládu. Nechte 1–2 minuty odstát a poté rozmíchejte na hladkou ganache.

Mascarpone hladce rozšlehejte a opatrně do něj vmíchejte teplou ganache.

Vmíchejte pistáciový krém a sůl, dokud nevznikne hladká hmota. Přikryjte a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Jahody omyjte, očistěte a podle velikosti překrojte napůl nebo na čtvrtky, smíchejte s cukrem a citronovou šťávou a nechte při pokojové teplotě odstát.

Vychlazený krém rozdělte na 8 talířů a rozetřete.

Navrch rozdělte jahody, ozdobte nasekanou čokoládou, pistáciemi a volitelně pistáciovým krémem. Podávejte ihned.

Krém si můžete připravit už den předem, jahody a ozdobu přidejte až těsně před podáváním. Pro pevnější konzistenci použijte méně smetany, pro efektní servírování naplňte krém do sklenic místo talířů. Bílou čokoládu najdete v naší nabídce VIVANI.

Omrknout další recepty

Bílý čokoládovo-pistáciový krém

Ingredience

Pro krém:
400 g mascarpone
150 g smetany ke šlehání
150 g bílé čokolády (kuvertury)
60 g pistáciového krému (ideálně se 100% podílem pistácií)
1 špetka soli
Pro jahodové ragú:
600 g čerstvých jahod
3 lžíce cukru
2 lžíce citronové šťávy
Na ozdobu:
nasekaná bílá čokoláda
nasekané pistácie
pistáciový krém (volitelně)

Návod k přípravě

Bílou čokoládu nahrubo nasekejte a dejte do žáruvzdorné mísy.Smetanu zahřejte a nalijte na čokoládu. Nechte 1–2 minuty odstát a poté rozmíchejte na hladkou ganache.Mascarpone hladce rozšlehejte a opatrně do něj vmíchejte teplou ganache.Vmíchejte pistáciový krém a sůl, dokud nevznikne hladká hmota. Přikryjte a dejte alespoň na hodinu do lednice.Jahody omyjte, očistěte a podle velikosti překrojte napůl nebo na čtvrtky, smíchejte s cukrem a citronovou šťávou a nechte při pokojové teplotě odstát.Vychlazený krém rozdělte na 8 talířů a rozetřete.Navrch rozdělte jahody, ozdobte nasekanou čokoládou, pistáciemi a volitelně pistáciovým krémem. Podávejte ihned.