Ajurvédský jarní dal s koriandrem, mátou a pomerančem

Ajurvédský jarní dal spojuje červenou čočku nebo mungo fazole s vůní čerstvého koriandru, máty a pomerančové šťávy. Restované koření v ghí dodá pokrmu hřejivou hloubku, kterou dokreslí špetka šafránu. Recept vychází z tradiční ajurvédské kuchyně a v naší kuchyni jsme ho vyzkoušeli s čočkou a ghí Rapunzel.

Ingredience

1/4 svazku čerstvého koriandru

1/4 svazku čerstvé máty peprné

1 hrnek červené čočky Rapunzel nebo mungo fazolí Rapunzel (loupané, na půlky)

1-2 lžíce ghí Rapunzel Allgäu

1/4 lžičky mletého římského kmínu

1/4 lžičky mleté kurkumy

1/4 lžičky mletého dlouhého pepře (pippali)

3 nitky šafránu

1 špetka asafoetidy

1 špetka jemné mořské soli

šťáva z 1/2 pomeranče

Návod

Červenou čočku nebo mungo fazole uvařte podle návodu na obalu.

Mezitím v pánvi nebo malém hrnci rozehřejte ghí a opatrně v něm orestujte kmín, kurkumu, mletý dlouhý pepř (pippali), šafránové nitky a asafoetidu (bez soli).

Nechte krátce probublat a hned sundejte z plotny.

Okořeněné ghí vmíchejte do uvařené čočky nebo fazolí.

Osolte mořskou solí a přidejte nasekaný koriandr a mátu.

Vmíchejte pomerančovou šťávu a nechte 5–10 minut odstát, občas promíchejte.

Dal se tradičně podává s rýží a jogurtovým dipem, dobře k němu sedí i čerstvá sezónní zelenina. Čočku, mungo fazole i ghí od partnera najdete v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Ajurvédský jarní dal s koriandrem, mátou a pomerančem

Ingredience

1/4 svazku čerstvého koriandru
1/4 svazku čerstvé máty peprné
1 hrnek červené čočky Rapunzel nebo mungo fazolí Rapunzel (loupané, na půlky)
1-2 lžíce ghí Rapunzel Allgäu
1/4 lžičky mletého římského kmínu
1/4 lžičky mleté kurkumy
1/4 lžičky mletého dlouhého pepře (pippali)
3 nitky šafránu
1 špetka asafoetidy
1 špetka jemné mořské soli
šťáva z 1/2 pomeranče

Návod k přípravě

Červenou čočku nebo mungo fazole uvařte podle návodu na obalu.Mezitím v pánvi nebo malém hrnci rozehřejte ghí a opatrně v něm orestujte kmín, kurkumu, mletý dlouhý pepř (pippali), šafránové nitky a asafoetidu (bez soli).Nechte krátce probublat a hned sundejte z plotny.Okořeněné ghí vmíchejte do uvařené čočky nebo fazolí.Osolte mořskou solí a přidejte nasekaný koriandr a mátu.Vmíchejte pomerančovou šťávu a nechte 5–10 minut odstát, občas promíchejte.

Tip

Dal se tradičně podává s rýží a jogurtovým dipem, dobře k němu sedí i čerstvá sezónní zelenina. Čočku, mungo fazole i ghí od partnera najdete v naší kolekci Rapunzel.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.