Umeocet, japonsky ume-su, není klasický ocet, ale slano-kyselý nálev vznikající jako vedlejší produkt při fermentaci nakládaných švestiček umeboshi se shiso listy. Má výraznou slano-kyselou chuť a lehce ovocné aroma, takže dokáže v pár kapkách doladit jídlo podobně jako citron a sůl zároveň. Skvěle se hodí do salátových zálivek, na dochucení luštěnin (třeba čočky na kyselo), do kulajdy nebo všude tam, kde chcete přidat svěží kyselost a zároveň finálně dosolit.

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Ume zálivka s medem: Smíchejte 1 lžíci medu, 4 lžíce olivového oleje, 3 lžíce oleje z praženého sezamu, 1 lžíci umeocta a 1 lžíci čerstvé pomerančové šťávy. Použijte na saláty nebo avokádo.
• Jogurtový ume dresink: Smíchejte 150 g kysané sójové speciality s 1 lžící umeocta a 2 lžícemi rýžového sirupu. Hodí se například k hlávkovému salátu.
• Nápoj z umeocta: Do 250 ml vody rozmíchejte 1 lžičku umeocta. Podávejte vychlazené jako osvěžující nápoj v horkých dnech.
• Dochucení kulajdy a čočky na kyselo: Do hotové kulajdy nebo čočky přidejte podle chuti 1–2 lžičky umeocta a promíchejte. Stejně můžete dochutit i luštěninové pomazánky.
• Rychlá kvašená zelenina: Nakrájejte 500 g zeleniny na jemné proužky, přidejte 1 lžíci umeocta a důkladně promíchejte. Nechte minimálně 2 hodiny odležet a podávejte jako přílohu.
• Zeleninové soté s umeoctem: Orestujte 300 g zeleniny na 1 lžíci oleje. Těsně před koncem přidejte
  1–2 lžičky umeocta a krátce promíchejte.
• Salát z avokáda a bílé ředkve: Avokádo a bílou ředkev nakrájejte na tenké plátky. Zakápněte
  1–2 lžičkami umeocta, přidejte 1 lžíci olivového oleje a promíchejte.
• Bramborový salát s čočkou: Uvařte 400 g brambor, nakrájejte a smíchejte se 150 g uvařené čočky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci umeocta, jemně nasekanou cibulku a čerstvé bylinky. Promíchejte a nechte krátce odležet.

Country Life je česká rodinná firma založená v roce 1991 Otakarem Jiránkem a patří k průkopníkům biopotravin v Česku. Po revoluci k nám přivezla první biopotraviny a zároveň otevřela první specializovanou prodejnu zdravé výživy v Praze. Zázemí má v Nenačovicích a drží se bio kvality, udržitelnosti, přirozených surovin a rostlinné kuchyně.