Třtinový cukr v bio kvalitě má nezaměnitelnou přírodní vůni po ovoci, jablkách a medu. Je nepostradatelnou surovinou pro výrobu Mojita, vytvoříte s ním i typickou krustičku na creme brulée. Výborný do kávy, čaje i na pečení. Jeho krásně vybarvené krystaly bohaté na melasu dodají šmrnc, plnou chuť i vůni domácím limonádám i dezertům.

Nemusíte si jej šetřit jen pro sváteční vaření, lze s ním vařit na denní bázi a postupně s ním nahradit bílý cukr. Má zajímavější chuťový profil i vyšší výživnou hodnotu než bílý cukr, zejména díky obsažené melase, která třtinovému cukru dodává typickou barvu, chuť i vůni.

Cukrová třtina je vysoká mohutná tráva, která může mít až 6 metrů. Ve stéblech se nachází dřeň s obsahem cukru kolem 20 %. Vyskytuje se pouze v tropických oblastech s bohatou půdou. V Čechách známe třtinový cukr až od dob křižáckých válek. Ze začátku se jednalo spíše o vzácnost, rozšířil se až s dovozem z amerického kontinentu. V čase Napoleona byl vytlačen cukrem řepným, dnes se do našich kuchyň zase vrací.

Srovnání třtinového cukru a bílého cukru

Výživová hodnota
Třtinový cukr obsahuje minerály jako je vápník, hořčík, železo a draslík, které se při výrobě bílého cukru odstraňují.

Nižší stupeň rafinace
Třtinový cukr je méně zpracovaný než bílý cukr, což znamená, že si zachovává přirozené melasové aroma a chuť. To se hodí při pečení nebo dochucování, protože kromě sladkosti získáváte i karamelové a ovocné tóny.

Nižší glykemický index
Třtinový cukr má mírně nižší glykemický index než bílý cukr, což znamená, že může způsobit pomalejší nárůst hladiny cukru v krvi. Nicméně rozdíl je často jen mírný a závisí na konkrétním typu třtinového cukru.

Chuť a aroma
Díky bohatší a komplexnější chuti a vůni se hodí do dezertů, omáček, marinád nebo nápojů, kde může podtrhnout chuťové tóny dalších ingrediencí.