Pohankové vločky se vyrábí napařením a rozlisováním pohankových krup. Díky tomu, že byly tepelně ošetřeny, nepotřebují oproti syrovému zrnu žádnou nebo téměř žádnou úpravu.

V Evropě známe pohanku od 12. století, kdy k nám přišla z Ruska, kam doputovala z jihovýchodní Asie. V průběhu staletí pak patřila k nejčastěji konzumovaným potravinám, než v 18. století ustoupila pšenici, žitu a rýži. Z botanického hlediska nepatří mezi trávy, ale je příbuzná takovým plodinám, jako je rebarbora nebo šťovík. Pohanka je přirozeně bezlepková plodina.

Tipy a recepty na použití:

• Kaše
  – vločky stačí zalít horkou vodou nebo rostlinným či živočišným mlékem
  – pro krémovější chuť, vločky pár minut povařte
• Krémové polévky
  – do zeleninové polévky přidejte vločky, chvilku povařte a rozmixujte
  – s množstvím opatrně, vločky hodně nabydou
• Pečivo
  – při přípravě chleba nebo dalamánků nahraďte 1/4 mouky vločkami
• Smoothie
  – rozmixujte oblíbené ovoce s vodou, rostlinným nápojem nebo mlékem, podle chuti přidejte spařené nebo povařené vločky, semínka, jogurt, sirup, zeleninu...
• Karbanátky, burgery, sekaná
  – vločky lehce rozmixujte s dušenou nebo orestovanou zeleninou, uvařenými luštěninami, přidejte vejce nebo Hrašku, osmahnutou cibulku, bylinky, česnek, sůl a podle potřeby vodu, smažte nebo pečte v troubě
• Lívance
  – nahraďte 1/4 mouky vločkami
• Pomazánky
  – lehce osmahnutou zeleninu zalijte trochou vody, přidejte vločky (stačí trochu na zahuštění), pár minut povařte a rozmixujte, ochuťte sójovou omáčkou, umeoctem a lahůdkovým droždím, podle chuti můžete přidat tofu, tempeh, červenou loupanou čočku (přidejte k zelenině a 15 minut duste, potom přidejte vločky a ještě chvilku povařte)
• Sušenky
  – nahraďte 1/4 mouky vločkami
• Granola
  – vločky smíchejte s oblíbeným sirupem a olejem (výborný je olivový nebo kokosový), podle chuti můžete přidat sušené ovoce, oříšky, semínka, sušený kokos, kakaové boby, skořici, karobový prášek, předem namočené pohankové kroupy; za občasného promíchávání pečte 60 minut při 110 °C
• Drobenka
  – rozmixujte 50 g mandlí, 150 g vloček, 6 lžic rýžového sirupu a 4 lžíce olivového oleje
• Nepečené cukroví
  – rozmixujte vločky s předem namočeným sušeným ovocem, kokosovým olejem a sirupem, můžete přidat semínka, oříšky, sušený kokos, karobový prášek nebo skořici; vytvarujte kuličky a obalujte je v sušeném kokosu, karobu nebo sezamu
• Pečené cukroví
  – Pohankové tartaletky s kešu krémem
  recept je popsán v jarních Dobrotách 2016 na straně 15
  

Vyzkoušejte také další produkty vyrobené z pohanky:

• pohanka loupaná kroupy
• pohanka loupaná lámanka
• pohankový bulgur
• neloupaná pohanka
• pohanková kaše
• pohanková mouka
• pohankové těstoviny
• pohankové těstoviny Soba quinoa

V podzimních Dobrotách 2015 jsme zpracovali rozsáhlé téma o pohance včetně tipů, receptů a dalších vychytávek, jak pohanku použít.