Legendární ryze alkalická kyselka Bílinská pramení v Českém středohoří u města Bíliny a čerpá se z hloubky 190,8 m. Dále je přetlačována podzemním potrubím a akumulována při konstantní teplotě v zásobnících. Z těchto zásobníků je bez úprav plněna v moderním podzemním provozu stáčírny. Tento šetrný proces umožňuje zachovat původní množství jemně rozpuštěného oxidu uhličitého, který je podstatný pro lahodnou chuť.

O Bílinských léčivých pramenech najdeme zmínku již z roku 1541. V roce 1733 se voda začne využívat v teplickém lázeňství k léčbě dny a následně roku 1781 je vystavěna první stáčírna. 1831 je Bílínská kyselka zapsána do seznamu národního bohatství. V devatenáctém století už se kyselka vyváží jak do severní, tak do jižní Ameriky, a ročně je celkem vyexpedováno až 5 miliónů lahví. V současnosti byla spuštěna technologie nového typu zajišťující doposud historicky nejkvalitnější proces jímání a stáčení Bílinské.

Slaná chuť Bílinské kyselky není dána přítomností kuchyňské soli. Je dána hydrogenouhličitanem. Bílinská obsahuje jen nepatrné množství kuchyňské soli, čtyřikrát méně než mléko.